내장 언더카운터 제빙기 가이드: 크기 조정, 환기 및 설치

카페, 바 또는 호텔 식료품 저장실의 대부분의 장비 결정은 한 번 결정된 후 수년 동안 유지됩니다. 내장형 언더카운터 제빙기가 바로 그런 구매입니다. 음료가 실제로 조립되는 곳과 가까운 카운터 아래에 자리잡은 이 장치는 하루 중 가장 바쁜 두 시간 동안 조용히 작동하며 처음부터 크기와 공기 흐름이 적절했다면 대가를 거의 요구하지 않습니다.

당사는 2006년부터 상업용 얼음 및 냉장 장비를 제조해 왔으며, 아래 참고 사항은 고객이 가장 자주 묻는 질문에서 나온 것입니다. 이는 헤드라인 사양보다는 언더카운터 기계가 5년 후에도 여전히 잘 작동하는지 여부를 결정하는 실제적인 세부 사항에 대한 것입니다.

"내장 언더카운터"가 실제로 의미하는 것

이름은 한 번에 두 가지를 설명합니다. 단위는 내장 즉, 열린 바닥 공간으로 펼쳐지는 것이 아니라 캐비닛으로 둘러싸여 있도록 설계되었습니다. 그것은 또한 언더카운터 , 그래서 작업 높이는 조리대 아래에 있고 작업자는 가로지르기보다는 아래로 손을 뻗습니다. 좁은 바 아일랜드 또는 소형 에스프레소 스테이션의 경우 이러한 조합을 통해 방에서 가장 비싼 평방미터를 확보할 수 있습니다.

독립형 기계와의 엔지니어링 차이점은 공기가 가는 곳입니다. 진정한 빌트인 모델은 전면 그릴을 통해 공기를 흡입하고 따뜻한 공기를 밀어내며, 이를 통해 캐비닛 내부에 설치할 수 있습니다. 따뜻한 공기가 되돌아오는 경로가 없는 닫힌 상자에 하나를 밀어넣으면 압축기는 자체적으로 발생하는 열과 싸우면서 작동 수명을 보냅니다. 우리의 경험에 따르면, 다른 어떤 이유보다도 환기가 잘 안 되어 조기에 폐기되는 언더카운터 제빙기가 더 많습니다.

배수 방법은 레이아웃을 형성합니다.

중력 배수는 인근 바닥 배수구로 지속적으로 떨어지는 방식을 사용하는데, 이는 간단하고 신뢰할 수 있지만 기계가 이동할 수 있는 위치를 제한합니다. 내장된 배수 펌프는 폐수를 위로 들어올려 중력이 작용하지 않는 섬이나 지하 바에 장치를 설치할 수 있습니다. 펌프는 신뢰할 수 있지만 기계 부품이므로 유지 관리 일정에 포함할 가치가 있습니다.

얼음 선택: 모양에 따라 음료가 달라집니다

얼음은 상품이 아닙니다. 기계가 만드는 모양은 음료가 얼마나 빨리 희석되는지, 유리잔이 테이블에 닿을 때 어떻게 보이는지, 서빙 중에 스쿱이 얼마나 편안하게 우물을 채우는지에 영향을 미칩니다. 언더카운터 유닛은 일반적으로 4개의 얼음 계열을 중심으로 구축되며 각 계열에는 자연적인 집이 있습니다.

단일 시스템이 여러 목적을 수행해야 하는 경우 일반적으로 표준 큐브가 가장 안전한 절충안입니다. 바 메뉴가 우선이라면 음료의 디자인 모양을 선택하고 주방에서 플레이크 아이스를 다른 곳에서 공급받도록 하세요.

크기 조정: 일일 생산량, 용기 용량 및 중요한 2시간

게시된 생산량은 일반적으로 적당한 실내 및 수온에서 24시간 동안 견적됩니다. 8월의 따뜻한 주방, 분주한 점심 식사, 한 시간에 20번씩 열리는 뚜껑 등은 모두 기계가 실제로 전달하는 양을 줄입니다. 작업 규칙에 따라 현실적인 피크 데이 요구 사항을 고려하여 모델을 비교하기 전에 헤드룸을 20~30% 추가하십시오.

빈 용량은 생산량만큼 중요합니다. 너무 작아서 직원들은 최악의 순간에 거의 비어 있는 통에서 물건을 퍼내고 있습니다. 너무 크면 얼음이 뭉칠 정도로 오래 앉아 있어 낭비적이고 맛이 없습니다. 일반적으로 카페에서는 한 번의 전체 서비스 기간을 담는 통이면 충분하지만, 짧고 강렬한 바가 있는 바는 종종 더 깊은 저장 공간을 선호합니다.

무엇보다 먼저 컷아웃을 측정하세요.

캐비닛 개구부의 내부 너비, 높이 및 깊이를 확인한 다음 도어 스윙, 기계가 거기에 도달하기 위해 이동하는 경로, 전면 그릴에 공기가 이동할 수 있는 충분한 공간을 추가합니다. 개구부에 맞지만 숨을 쉴 수 없는 기계는 첫날부터 성능이 저하됩니다.

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환기, 물, 전력: 장수를 결정하는 세부 사항

세 가지 서비스가 기계에 도달해야 하며 각 서비스는 약간씩 잘못되기 쉽습니다.

• 공기. 전면 그릴을 방해하지 않고 유지하고 측면과 후면에 설명서에 지정된 간격을 두십시오. 내장 장치를 밀봉된 공간에 넣지 마십시오.
• 물. 필터가 있는 전용 공급 라인은 얼음과 증발기를 모두 보호합니다. 경수는 접시의 스케일을 제거하고 얼음을 부드럽게 하며 서비스 간격을 단축시킵니다.
• 힘. 전용 회로는 다른 주방 장비를 켤 때 성가신 작동을 방지하고 근처 수리 작업으로부터 장비를 독립적으로 유지합니다.

배치 또한 다시 살펴볼 가치가 있습니다. 직사광선이 비치고 오븐이나 프라이어에 근접하면 캐비닛 주변의 주변 온도가 올라가고 출력이 조용히 차단됩니다. 사용 가능한 유일한 지점이 핫라인 옆에 있는 경우 작은 추출 장치나 열이 빠져나갈 수 있는 최소한의 간격을 고려하십시오. 우리의 상업용 제빙기 설치 요구 사항 틈새 및 연결 지점을 자세히 살펴보세요.

수질, 배수 및 투자를 보호하는 루틴

제빙기는 일반적으로 극적으로 고장나지 않습니다. 점차적으로 성능이 저하됩니다. 증발기의 작은 스케일, 통의 생물막 막, 주방용 기름이 묻은 콘덴서 코일 등입니다. 아래 루틴은 많은 노력을 들이지 않고도 세 가지를 모두 점검합니다.

1. 각 교대 근무가 끝날 때마다 스쿠프와 통 내부를 헹구고, 스쿠프를 얼음 안에 보관하지 마십시오.
2. 매주 식품 안전 용액으로 쓰레기통과 도어 개스킷을 소독한 후 자연 건조시키세요.
3. 매달 콘덴서 코일을 솔질하거나 진공 청소기로 청소하십시오. 밀가루가 많거나 기름기가 많은 주방에서는 더 자주 청소하십시오.
4. 설명서에 나와 있는 물 경도 일정에 따라 물 통로의 물때를 제거하십시오.
5. 얼음 맛이 이상해질 때보다는 정격 용량에 맞춰 정수 필터를 교체하세요.
6. 청소를 위해 기기를 꺼낼 때마다 배수관에 꼬임이나 고인 물이 있는지 확인하십시오.

쓰레기통 맛이 나는 얼음이나 탁하고 젖어 나오는 큐브는 일반적으로 냉각 회로보다는 물과 청소에 대한 메시지입니다.

기계를 공간에 맞추기

카페와 에스프레소 바

에스프레소 머신 옆에 높이 조절 장치가 있어서 아이스 라떼를 마실 때마다 뒤쪽 주방까지 걸어가는 시간을 절약할 수 있습니다. 큐브 또는 초승달 얼음 모두 작동합니다. 중요한 것은 바에서 벗어나지 않고도 쓰레기통에 접근할 수 있다는 것입니다.

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바와 칵테일 서비스

여기서 얼음은 제품의 일부입니다. 투명하고 조밀한 큐브는 천천히 녹아서 음료가 마지막 한 모금까지 제대로 보이도록 하며, 더 넓고 얕은 통은 서두르는 동안 더 빨리 떠낼 수 있습니다. 제빙기를 개조하지 않고 새로운 바 상단으로 설계하는 경우, 맞춤형 바 장비 솔루션 장치, 배수 경로 및 작업 높이를 함께 고려할 수 있습니다.

카페 및 바용 사각 큐브 제빙기 저용량 캐비닛 설치를 위한 컴팩트 모델을 포함하여 LCD 제어, 원버튼 청소 및 확장 가능한 용량을 갖춘 조용한 사각형 큐브 제빙기입니다. 제품보기 →

호텔 식료품 저장실, 사무실 및 작은 주방

이러한 설정에는 높은 볼륨이 필요한 경우가 거의 없지만 조용한 작동, 간단한 청소 및 표준 캐비닛에 맞는 설치 공간이 필요합니다. 밀봉된 통이 있는 겸손한 언더카운터 장치는 일반적으로 용량의 일부만 사용하는 대형 기계보다 더 적합합니다.

주문 전 간단한 체크리스트

• 컷아웃, 도어 스윙 및 배송 경로를 측정합니다.
• 기계의 전면 통풍구를 확인하고 구멍이 이를 허용하는지 확인하십시오.
• 피크일의 얼음 사용량을 추정한 다음 20~30%를 추가합니다.
• 중력 배수가 가능한지 또는 펌프가 필요한지 결정하십시오.
• 여과수 라인과 전용 회로가 해당 위치에 도달할 수 있는지 확인하십시오.
• 현지에서 누가 장치를 수리할 것인지, 보증 범위는 무엇인지 물어보십시오.

이 중 어느 것도 복잡하지 않지만 각 사항은 배송 후보다 배송 전에 해결하는 것이 더 쉽습니다. 특정 카운터, 메뉴 또는 서비스 패턴에 적합한 내장형 언더카운터 제빙기가 무엇인지 알아보고 있는 경우 크기와 하루 중 가장 바쁜 시간을 알려주십시오. 일반적으로 이 정보만으로도 목록에서 가장 큰 기계보다는 올바른 용량과 얼음 스타일을 알려드리기에 충분합니다.