전문 요리사가 다른 모든 냉장고보다 이러한 상업용 직립형 냉장고를 선호하는 이유는 무엇입니까?

수직형 장치의 공기 흐름 및 냉각 효율성 이해

상업용 직립형 냉장고 문이 자주 열리고 닫히는 전문 주방의 높은 스트레스 환경을 처리하도록 설계되었습니다. 일정한 내부 온도를 유지하기 위해 이 장치는 강제 공기 냉각 시스템을 사용합니다. 고속 팬은 캐비닛 전체에 차가운 공기를 순환시켜 장치가 완전히 비축된 경우에도 식품 안전을 손상시킬 수 있는 "따뜻한 부분"이 없도록 보장합니다. 상단 장착형 압축기와 하단 장착형 압축기의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다. 상단 장착형 장치는 바닥의 먼지를 흡입하지 않으므로 서늘한 환경에 이상적이며, 하단 장착형 장치는 유지 관리를 위한 접근이 더 쉽고 하단 선반에 접근하는 직원의 인체공학적 측면도 향상됩니다.

최대 순환을 위한 선반 배치 최적화

냉장고의 레이아웃은 에너지 소비와 냉각 속도에 큰 영향을 미칩니다. 선반에 과부하가 걸리거나 대형 용기를 뒷벽에 직접 배치하면 통풍구가 막혀 압축기가 더 열심히 작동하게 되고 유틸리티 비용이 증가할 수 있습니다. 대부분의 현대 직립형 냉장고에는 수직 및 수평 공기 흐름을 촉진하도록 설계된 조절 가능한 에폭시 코팅 와이어 선반이 함께 제공됩니다. 적절한 간격을 유지하면 섬세한 고명부터 무거운 단백질까지 모든 품목이 0.5°C ~ 4°C(33°F ~ 40°F)의 안전 온도 범위 내에 유지됩니다.

상업용 식품 안전 규정 준수를 위한 필수 기능

냉장고를 선택하는 것은 크기에만 국한되지 않습니다. 이는 엄격한 건강 및 안전 기준을 충족하는 것입니다. 상업용 등급 장치는 부식을 방지하고 심층 청소를 용이하게 하기 위해 내부와 외부가 스테인레스 스틸로 제작되었습니다. 또한, 외부 디스플레이를 탑재한 디지털 온도 조절 장치를 기본으로 탑재해 주방 관리자가 문을 열지 않고도 내부 상태를 한눈에 확인할 수 있다. 이는 보건 조사관이 요구하는 HACCP(위험 분석 및 중요 통제점) 로그를 유지하는 데 도움이 됩니다.

• 우발적인 온도 상승을 방지하기 위해 자석 개스킷이 있는 자동 닫힘 도어.
• 증발기 코일에 얼음이 쌓이는 것을 방지하는 자동 제상 사이클.
• 전력 변동 시 차가운 공기를 유지하는 고밀도 폴리우레탄 단열재입니다.
• 바닥 위생 작업 중에 쉽게 이동할 수 있도록 잠금 가능한 바퀴가 있습니다.

단단한 문과 유리문 직립형 냉장고 비교

단단한 문과 유리문 사이의 선택은 주로 냉장고의 위치와 용도에 따라 달라집니다. 견고한 도어 모델은 우수한 단열 기능을 제공하고 일반적으로 에너지 효율성이 더 높기 때문에 사내 보관에 선호됩니다. 유리문 모델은 열 전달로 인해 효율성이 약간 떨어지지만 직원이 문을 열지 않고도 재료를 찾을 수 있어 바쁜 시간 동안 시간을 ​​절약하고 매장 앞 음료 서비스를 위한 탁월한 디스플레이 역할을 할 수 있습니다.

장수를 위한 유지 관리 프로토콜

귀하의 투자를 보호하려면 엄격한 유지 관리 일정이 필요합니다. 상업용 냉장고 고장의 가장 흔한 원인은 더러운 콘덴서 코일입니다. 코일에 먼지와 기름이 쌓이면 열이 제대로 방출되지 않아 압축기가 소손됩니다. 30~60일마다 뻣뻣한 브러시나 진공청소기를 사용하여 이러한 코일을 청소하는 것은 장비의 수명을 연장하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 또한 도어 개스킷에 찢어짐이나 흡입력 손실이 없는지 확인하면 누출된 공기를 보상하기 위해 모터가 지속적으로 작동하지 않는지 확인할 수 있습니다.

귀하의 장치에 전문적인 서비스가 필요하다는 표시

직원은 기계적 피로의 조기 경고 징후를 인식하도록 교육을 받아야 합니다. 냉장고에서 소음이 너무 많이 나거나, 바닥에 물이 고이는 경우, 사용량이 적은 시간에 온도가 5도 이상 변동하는 경우에는 기술자를 불러야 합니다. 이러한 문제를 조기에 해결하면 재고의 총 손실을 방지하고 긴급 수리 또는 전체 장치 교체와 관련된 높은 비용을 피할 수 있습니다.